|
|
Kerstbrood Uit Wurttemberg
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-250 g gedroogde kwetsen zonder pit (of pruimen)
-250 g gedroogde peren
-150 g gedroogde vijgen
-1 liter water
-65 g : gedroogde abrikozen;gepelde hazelnoten; gepelde walnoten
-75 g : rozijnen
-50 g : krenten
-65 g gesnipperde sukade
-65 g oranjesnippers
-125 g suiker
-1 th lepel kaneel
-mespuntje kruidnagelpoeder
-mespuntje gemalen anijs
-1 th lepel zout
-2 el rum
-2 el citroensap
-50
Voorbereiding:
-kwetsen, peren, vijgen een dag te voor laten weken in 1 l water
-dan laten uitlekken op een zeef
-dan in kleine stukjes snipperen
-evenals de abrikozen, hazelnoten en walnoten
-in een grote kom doen en de rozijnen, krenten, sukade en oranjesnippers erbij voegen
-suiker, kaneel, kruidnagelpoeder, anijs en het zout toevoegen
-giet de rum en citroensap erover
-mengen en 20 min niet te koud weg zetten
Bereidingswijze:
**als je het roggedeeg zelf maakt:
-roer de eieren met de suiker glad in een kom en voeg water en zout toe, dan het roggemeel toevoegen; goed kneden**
-het roggebrooddeeg met de bloem en de vulling op een werkvlak dooreen kneden
-maak er 2 platte lage broden van
-bevochtig de handen onder de koude kraan en strijk de broden daarmee rondom glad
-garneer de broden met de gespleten amandelen
-beboter nu een bakblik
-plaats de broden erop en schuif het blik op de onderste richel van de voorverwarmde oven
BAKTIJD=70 min op 180?C
|
|
|